Sukrin
Erytritol (Sukrin) är en sockeralkohol som finns i bland annat alger och svampar. Kan framställas på industriell väg genom utvinning av produkter från jäsning av glukos.
Egenskaper
Trots att den bara innehåller 0,2 kalorier per gram så har den 60 – 80 % av sockrets (sackarosens) sötma och är den sockeralkohol som påverkar blodsockernivåerna minst. Eftersom erytritol tas upp av kroppen i tunntarmen och inte i tjocktarmen så har den inte samma laxerande effekt som många andra sockeralkoholer.
Erytritol reagerar endotermt när det löses i vatten och har den starkast nedkylande effekten av alla sockeralkoholer. Till skillnad från till exempel mentol som bara retar kroppens köldkänsliga receptorer så sänker erytritol temperaturen på den vätska som den löses i
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar